Si vous voulez conserver vos fruits et légumes frais le plus longtemps possible, il est essentiel de les stocker correctement. Cependant, de nombreux facteurs influent sur la durée de conservation des aliments après leur cueillette ou leur achat. La température est primordiale lorsqu’il s’agit de stocker ces produits dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger. Un stockage adéquat est essentiel si vous souhaitez conserver une grande quantité d’aliments frais et prêts à être utilisés à tout moment.
Solutions pour un stockage optimal
La meilleure façon de conserver les fruits et légumes frais est de les placer dans le bac à légumes. Le bac à légumes permet de conserver les fruits et légumes au frais, au sec et à l’abri de la lumière. Les fruits doivent être conservés à une température comprise entre 45°F et 50°F, avec un taux d’humidité compris entre 60 % et 70 %. Les légumes doivent être conservés à une température d’environ 40°F avec un taux d’humidité relative d’environ 85%, ce qui permet de conserver leur couleur, leur texture et leur valeur nutritionnelle.
La meilleure façon de conserver les fruits et légumes frais :
- Stockez les fruits dans des sacs en plastique, seuls ou avec d’autres produits ayant un taux d’humidité ou un mode de maturation similaires. Par exemple, les bananes sont souvent conservées avec les pommes parce qu’elles ont toutes deux un mode de mûrissement similaire – elles deviennent brunes au moment de les consommer ! Vous pouvez également stocker les baies ensemble dans un même sac, car elles mûrissent rapidement mais ont toutes un rythme de croissance différent (les framboises d’abord, puis les mûres et enfin les myrtilles).
- Conservez les légumes dans des sacs en plastique afin qu’ils ne soient pas mouillés par la condensation causée par les jus de fruits qui s’écoulent sur eux alors qu’ils sont encore vivants (comme les tomates).
La température est essentielle
Il est important de savoir que la température est essentielle pour le bon stockage des fruits et légumes. Vous devez savoir que vous ne devez jamais stocker vos produits dans le réfrigérateur s’ils ne sont pas mûrs, car ils perdront alors leur saveur et leurs nutriments.
Si vous voulez garder vos fruits et légumes frais en bonne santé, il est préférable de savoir combien de temps ils peuvent durer avant de se gâter. Cela signifie qu’il faut savoir combien de temps chaque type de produit peut rester à température ambiante sans se détériorer, afin de savoir quand il est temps de les jeter (ou de les conserver pour plus tard).
Il est essentiel de stocker correctement les fruits et légumes frais
- Stockez les fruits et les légumes séparément.
- Stockez les fruits et légumes dans le bac à légumes.
- Stockez les fruits et les légumes dans des sacs en plastique ou en papier, ou les deux.
Les fruits doivent être conservés à une température de 45 à 55 degrés Fahrenheit (7 à 13 degrés Celsius) avec une humidité élevée ; l’humidité des légumes doit être d’environ 75 % à une température de 50 à 70 degrés Fahrenheit (10 à 21 degrés Celsius).
Les fruits sont plus délicats que les légumes
Vous serez peut-être surpris d’apprendre que les fruits sont plus fragiles que les légumes. Si les fruits et les légumes doivent tous deux être conservés correctement, la principale différence réside dans le fait que les fruits sont plus susceptibles de se gâter et seront consommés moins souvent que les légumes.
Les fruits sont un ajout délicieux à tout repas ou collation, mais ils sont aussi beaucoup plus délicats que la plupart des gens ne le pensent. Par exemple, les tomates se conservent plus longtemps au réfrigérateur que les oranges parce que leur enveloppe extérieure est plus dure et qu’elles peuvent supporter certains dommages pendant le transport ou le stockage à la maison sans se détériorer. En revanche, si vous coupez une orange, elle est moins protégée de l’air et doit donc faire l’objet d’une attention particulière avant (ou après) sa consommation.
En incluant les bons éléments dans votre réfrigérateur, vous obtiendrez une meilleure conservation
Vous ne pouvez pas simplement jeter les fruits et légumes dans le réfrigérateur. Vous devez utiliser une certaine stratégie pour tirer le meilleur parti de vos aliments, que vous ayez un petit appartement ou une grande maison, et voici quelques conseils :
- Utilisez un thermomètre de réfrigérateur pour vérifier la température.
- Maintenez le réfrigérateur à 40 degrés F ou moins.
- Gardez la porte du réfrigérateur fermée autant que possible lorsque vous ne l’utilisez pas pendant de longues périodes (au moins 6 heures).
- Utilisez le bac à légumes autant que possible, en gardant les produits visibles à l’abri de la lumière directe et des sources de chaleur. Cela inclut les citrons, les oignons, les pommes de terre et d’autres produits qui peuvent s’abîmer s’ils restent trop longtemps sans être conservés dans les bonnes conditions !
La préparation des repas peut être facilitée par un stockage adéquat
Un stockage adéquat est essentiel à la conservation des fruits et légumes. Un réfrigérateur peut être utilisé pour stocker des produits frais, mais il est important de choisir un modèle qui possède des tiroirs séparés pour les fruits et les légumes. Cela permet d’éviter la contamination croisée entre les deux types de produits. De plus, vous devez utiliser des récipients hermétiques et étanches à l’humidité lorsque vous rangez vos produits dans le réfrigérateur afin qu’ils restent frais plus longtemps.
Les fruits doivent idéalement être conservés sur le côté ou à l’envers pour éviter qu’ils ne se meurtrissent facilement. Vous pouvez également les placer sur des serviettes en papier si vous trouvez cela plus facile que de les stocker à la verticale ; toutefois, cette méthode ne permet pas une conservation aussi efficace qu’une réfrigération correcte et peut provoquer un ratatinage au fil du temps si elle est laissée trop longtemps sans entretien approprié (comme le remplacement des serviettes en papier). S’ils sont conservés dans un récipient hermétique dans votre réfrigérateur, la plupart des fruits se conserveront jusqu’à leur date de péremption. Après cette date, il est préférable de ne pas les conserver, non seulement pour des raisons de sécurité alimentaire, mais aussi parce que certains fruits peuvent se gâter avant cette date en raison d’une mauvaise manipulation par le vendeur ou le consommateur, ce qui ne sera pas nécessairement perceptible avant d’être consommé plus tard dans la chaîne d’approvisionnement.
